北大“智能(néng)标簽”：看顔色 不(bu)拆封一眼判斷(duan)食物是否變質(zhì)

    對大(dà)多數人來說，判(pàn)斷食品是否變(bian)質的方法簡單(dan)🧡粗🏒暴：用眼睛看(kàn)看保質期、用鼻(bi)子聞聞氣味、用(yòng)嘴巴嘗嘗味道(dào)⛹🏻‍♀️。雖然食品印有(you)保質期，但由于(yú)生産、運輸、倉儲(chu)等過程操作不(bu)同，安全食用的(de)時間區間會有(you)很大不同——試想(xiang)炎炎夏日一輛(liàng)送奶卡車空調(diao)系統💋崩潰，想必(bì)由它運送的牛(niu)奶很可能會早(zao)早變質；避光低(di)溫保存，又可能(néng)讓牛奶到✔️期之(zhi)前，仍然保持品(pin)質正常。雖💔然鼻(bí)子能夠嗅㊙️出變(bian)質氣味，嘴巴能(néng)夠察覺出糟糕(gāo)的味道，但是這(zhè)樣原始的方法(fa)遠遠不是萬無(wu)一失。

 

　　不過近日(rì)出現在達拉斯(sī)美國化學學會(huì)會議上（American Chemical Society）的一款(kuǎn)新産品，很可能(néng)改變這樣的窘(jiong)境——一組來自北(bei)京大學的研究(jiū)人員♋發明了一(yi)種“智能标簽”，能(néng)夠貼附在食🤩品(pin)容器上反饋盒(hé)中食♍物是否變(bian)質。

　　北京大學的(de)“智能标簽”大小(xiǎo)與玉米粒近似(sì)，安全、廉🔞價💜，使用(yong)者僅💘需将标簽(qian)貼在食品包裝(zhuāng)上，一旦食物變(biàn)質🤞，标簽就會發(fa)生顔色變化，從(cóng)而起到警示的(de)作用，而這⛹🏻‍♀️一過(guò)程甚至不需要(yao)打開容器。

 

　　智能(néng)标簽由金銀納(nà)米棒構成，每個(gè)标簽的成本不(bu)♊到🙇🏻1/5便士。此外标(biāo)簽中還含有的(de)維生素C、醋酸、乳(rǔ)酸、瓊♈脂，會在與(yu)納米棒反應後(hòu)❄️變色。根據北大(da)研究員的🔴設計(ji)，當标簽爲紅色(sè)或橙紅色的時(shi)候，表明産品100%新(xin)鮮；但随着時間(jian)的推移，标簽會(hui)逐漸變成橙色(sè)、黃色🌈，當達到綠(lü)色、藍色、紫色，也(ye)☎️就意味着100%變質(zhi)。

 

　　一般情況下，金(jīn)納米棒呈自然(ran)紅色。但随着時(shí)間的推移，銀和(he)其它化合物會(hui)逐漸沉積到金(jīn)納米棒上，新的(de)🚶銀質殼也💜将改(gǎi)變納米棒的形(xíng)狀和組成，并最(zuì)🔱終改變顔色。這(zhe)一過程能夠反(fan)✊應食品超過保(bao)質期、溫度改變(bian)等造成的變質(zhi)。